豚のあばら骨とゲンコツ、葱、生姜を鍋に入れ、水を注いで強火でアクを取りながら4時間煮詰めます。
じっくりと煮詰めた後はスープをこして、塩、醤油、胡椒で味を調えたら金剛スープが出来上がります。
豚肉、キャベツ、人参、カマボコ、干し椎茸を炒め、筋骨スープとうどんを加えて最後にモヤシを入れます。
麺は中華麺ではなく、うどんなのが金剛ちゃんぽんの特徴でもあります。